بحث عن كتاب
قراءة كتاب الطبخ في الحضارات القديمة pdf

قراءة كتاب الطبخ في الحضارات القديمة pdf

قراءة كتاب الطبخ في الحضارات القديمة pdf
المؤلف : كاثي ك.كوفمان
التصنيف : طبخ وطعام
السنة : غير محدد
عدد الصفحات : 326
عن الكتاب : قراءة كتاب الطبخ في الحضارات القديمة pdf تأليف كاثي ك.كوفمان pdf مجانا ... يقدم هذا الكتاب الأطعمة وعادات الأكل في العالم القديم؛ ويوفر الأدوات اللازمة للنظر في الوصفات في سياقها الثقافي والتاريخي؛ ويتفحص الأطعمة المألوفة في العالم القديم، وهي الشعير والحنطة، ولاسيما كيمياء صنع الخبز القديم وتقنيتها، ويصف الطبخ القديم وتقنيات حفظ الطعام، ويقدم وسيلة عملية لتحضير الوصفات في المطابخ الحديثة. ويبدأ كل فصل من الفصول عن بلاد الرافدين ومصر واليونان وروما بخلاصة عن أهم التحديات البيئية والتقنية التي كانت تواجه توفير الطعام في كل حضارة. وهكذا يتم تصوير البنية الاجتماعية الاقتصادية الأساسية في كل مجتمع بالإضافة إلى العوامل الثقافية والدينية المؤثرة في اختيارات الأطعمة. وتتم مناقشة مصادر الوصفات القديمة، تَتْبعُها وصفاتٌ ملحقة إضافية.
قراءة كتاب الطبخ في الحضارات القديمة